ಈರುಳ್ಳಿಯೊಳಗೊಂದು ಇತಿಹಾಸ ಈರುಳ್ಳಿ
ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಪ್ರತಿ ದಿನದ ಸಂಗಾತಿಯಂತಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಇತಿಹಾಸ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಜನಪದ ನಂಬಿಕೆಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಪದರಗಳೊಳಗೆ ಅಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ವೈeನಿಕ ಹೆಸರು ಅಲ್ಲಿಮ ಸಿಪ ಲೇ .. ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾನವರು ಇದನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡು ಬಂದಿzರೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಇತಿಹಾಸ ಬಹಳ ಪುರಾತನ. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಸುಮಾರು ೨೭೦೦ರ ಅವಧಿಯ ಈಜಿಪ್ಟ್ನ ಪಿರಮಿಡ್ಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಖಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಆಹಾರವಾಗಿ ನೋಡದೆ, ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಯ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದರ ಪದರ ಪದರದ ಆಕಾರವು ಶಾಶ್ವತ ಜೀವನದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಅವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಕೆಲವು ಮಮ್ಮಿಗಳ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅವಶೇಷಗಳು ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸುತ್ತಲಿನ ಪುರಾತನ ನಂಬಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಪದರಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಹತ್ವವಿತ್ತು. ಒಂದರೊಳಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ ಇರುವ ರಚನೆಯು ಜೀವನದ ನಿರಂತರತೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಹ್ಮಾಂಡದ ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಕೆಲವು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪರಂಪರೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಲೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲೂ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿತ್ತು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಗ್ರೀಕ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರಂಪರೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರೋಮನ್ ಕಾಲದ ಲೇಖಕ ಪ್ಲಿನಿ ದಿ ಎಲ್ಡರ್ ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಿವಿಧ ಬಳಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ದಾಖಲಿಸಿzನೆ. ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನ ತೊಂದರೆ, ಬಾಯಿಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ನಂಬಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪುರಾತನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ನಂಬಿಕೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಇಂದಿನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು.
ಭಾರತದಲ್ಲಿಯೂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಪರಿಚಯವಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಭಾರತೀಯ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಖಗಳಿರುವುದಾಗಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಲಕ್ರಮೇಣ ಅದು ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಇಂದು ಸಾಂಬಾರ್, ಪಲ್ಯ, ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪಲಾವು, ಚಟ್ನಿ, ಕರ್ರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಕಣ್ಣಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುವುದಕ್ಕೆ ಅದರೊಳಗಿನ ಗಂಧಕಯುಕ್ತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಾರಣ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೋಶಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಿ ಕಣ್ಣಿಗೆ ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಉರಿತ ಉಂಟಾಗಿ ಕಣ್ಣೀರು ಬರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಕಣ್ಣೀರು ಎಂಬ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅನುಭವಕ್ಕೂ ವೈeನಿಕ ಕಾರಣವಿದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ವಾದ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಸಿಯಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೇ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೆಂದು ಹೇಳುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿ ನೋಡುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತಾ ಹೋದಂತೆ ಹೊಸ ಪದರಗಳು ಹೊರಬರುವಂತೆ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ತೆರೆದಷ್ಟೂ ಹೊಸ ಕಥೆಗಳು ಎದುರಾಗುತ್ತವೆ. ಪುರಾತನ ಈಜಿಪ್ಟ್ನ ಸಮಾಧಿಗಳಿಂದ ಇಂದಿನ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯವರೆಗೆ ಬಂದಿರುವ ಈ ಸರಳ ಕಂದ ನಿಜಕ್ಕೂ ಮಾನವ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸದ ಒಂದು ಜೀವಂತ ಸಾಕ್ಷಿ. ಕಣ್ಣೀರು ತರಿಸುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರದ ಹಿಂದೆಯೂ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಮಾನವ ಬದುಕಿನ ನೆನಪು ಅಡಗಿದೆ.
